这样做肉太香，浓香四溢，邻居都找上门了！不会可就亏大了！

朋友聚会本来想去饭店吃，后来大家又嫌没有新意，最后商量还是在家里每人带两个拿手菜，这样正好可以品尝到大家的手艺，大家一起聊天，品尝自己亲手制作的拿手美食，也更有气氛。国外也比较流行这种聚会方式，比去饭店或者叫外卖更亲切，也更有氛围。天气太热，有些东西不便于携带，我正想做什么好呢？老公说很久没吃肉了。与鸡鸭鱼比起来，家人还是更爱吃肉，感觉吃起来过瘾、方便，有那种大口吃肉的感觉。其实做肉也比较省事，不用像鸡鸭鱼那样要复杂的处理过程，弄得手上很脏。我买肉的时候直接在店铺就切好了大块，回家直接就放入锅里了，都不会脏到手。卤上一锅肉，至少可以吃两天，还可以顺便卤几个蛋进去，或者添加进去土豆、豆角等比较适合炖的菜，就着卤肉的汤汁，非常下饭。边说着，边流口水，哈哈！

可是卤肉我也不能端着一大锅去啊，朋友里面有几个人长期在国外生活，他们一定更想吃地道的家乡味的东西。我就想卤上一锅肉，烙上几个馍，再切上青椒，加上香菜碎，把肉剁碎，肥瘦相间，夹在馍里就好带了，大家吃起来也方便。

做卤肉肉的挑选是关键，如果肉太瘦，没有肥的，不那么香，如果肥肉太多又不健康。而且卤肉一定要带皮的才香。所以通常我会选择二八的配比或者三肥七瘦。猪的前膀瘦肉多，肉质比较细嫩，口感好；后臀肉，纤维较粗，口感略柴。所以最好选择瘦肉较多的带皮猪前膀。

回家把切好大块的肉直接焯水去血沫，再加调味料小火慢炖上一个小时，让调味料的香味慢慢的渗透到肉中，这个过程也不用盯着，定时器设定好，该干什么干什么，特别的省事。卤肉的过程，邻居恰好经过，虽然我门是关着的，可是没想到满楼的浓香四溢，肉味都飘到了楼道里，邻居都找上门了，问我在做什么那么香，都要来我家吃卤肉呢！哈哈！还有的纷纷跟我讨要卤肉的秘方。

这次卤肉我特别选用了砂锅，小火慢炖了一个小时的卤肉，非常软烂，香料的味道完全渗入，颜色非常红亮。做好的卤肉焖在砂锅里自然冷却放冰箱冷藏，转天我又发面做了白吉馍，把卤肉从冰箱取出加热到汤汁融化，肉取出剁碎，配上剁碎的青椒、香菜，再舀上几勺卤肉汁，夹到馍里，分给朋友吃，结果根本不够分。大家都说比外面卖的好吃多了，浸了肉汁的肉更香，肥肉也一点不腻，青椒提香解腻，香得不得了。有人一个不够吃，还有人想带回家当早餐，都希望以后有机会还能吃到呢。