这样做肉太香,浓香四溢,邻居都找上门了!不会可就亏大了!

时间:1个月前   阅读:19

朋友聚会本来想去饭店吃,后来大家又嫌没有新意,最后商量还是在家里每人带两个拿手菜,这样正好可以品尝到大家的手艺,大家一起聊天,品尝自己亲手制作的拿手美食,也更有气氛。国外也比较流行这种聚会方式,比去饭店或者叫外卖更亲切,也更有氛围。天气太热,有些东西不便于携带,我正想做什么好呢?老公说很久没吃肉了。与鸡鸭鱼比起来,家人还是更爱吃肉,感觉吃起来过瘾、方便,有那种大口吃肉的感觉。其实做肉也比较省事,不用像鸡鸭鱼那样要复杂的处理过程,弄得手上很脏。我买肉的时候直接在店铺就切好了大块,回家直接就放入锅里了,都不会脏到手。卤上一锅肉,至少可以吃两天,还可以顺便卤几个蛋进去,或者添加进去土豆、豆角等比较适合炖的菜,就着卤肉的汤汁,非常下饭。边说着,边流口水,哈哈!

可是卤肉我也不能端着一大锅去啊,朋友里面有几个人长期在国外生活,他们一定更想吃地道的家乡味的东西。我就想卤上一锅肉,烙上几个馍,再切上青椒,加上香菜碎,把肉剁碎,肥瘦相间,夹在馍里就好带了,大家吃起来也方便。

做卤肉肉的挑选是关键,如果肉太瘦,没有肥的,不那么香,如果肥肉太多又不健康。而且卤肉一定要带皮的才香。所以通常我会选择二八的配比或者三肥七瘦。猪的前膀瘦肉多,肉质比较细嫩,口感好;后臀肉,纤维较粗,口感略柴。所以最好选择瘦肉较多的带皮猪前膀。

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回家把切好大块的肉直接焯水去血沫,再加调味料小火慢炖上一个小时,让调味料的香味慢慢的渗透到肉中,这个过程也不用盯着,定时器设定好,该干什么干什么,特别的省事。卤肉的过程,邻居恰好经过,虽然我门是关着的,可是没想到满楼的浓香四溢,肉味都飘到了楼道里,邻居都找上门了,问我在做什么那么香,都要来我家吃卤肉呢!哈哈!还有的纷纷跟我讨要卤肉的秘方。

这次卤肉我特别选用了砂锅,小火慢炖了一个小时的卤肉,非常软烂,香料的味道完全渗入,颜色非常红亮。做好的卤肉焖在砂锅里自然冷却放冰箱冷藏,转天我又发面做了白吉馍,把卤肉从冰箱取出加热到汤汁融化,肉取出剁碎,配上剁碎的青椒、香菜,再舀上几勺卤肉汁,夹到馍里,分给朋友吃,结果根本不够分。大家都说比外面卖的好吃多了,浸了肉汁的肉更香,肥肉也一点不腻,青椒提香解腻,香得不得了。有人一个不够吃,还有人想带回家当早餐,都希望以后有机会还能吃到呢。

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