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世人皆知,茅台酱香酒需要勾兑,但是对其勾兑的迷人之处却知之甚少。

勾兑是酒类生产中专用技术术语,是白酒生产工艺中的一道重要程序,因为生产出的酒,质量不可能完全一致,需要将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一风格特点和质量指标,这就是勾兑。

从本质上来讲,勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用。白酒的勾兑,讲究的是以酒调酒。

茅台酱香酒很多指标全凭勾兑大师妙不可言的心酒感应。而茅台酱香酒勾兑技术的传承,几乎是靠世代师徒间的口传身授和心领神会,这使得勾兑一直带着最神秘的特色。

茅台酱香酒所采用的勾兑酒样达200多种,一般来说,要勾出一杯符合标准的茅台酱香酒,要用少则三四十种、多则七八十种、甚至两百多种单型酒进行调配。

在勾兑之前,将茅台七轮次的基酒进行分型定级,根据基酒的感官特征分为酱香、窖底香、醇甜三种香型,等级分为一级、二级。分型定级后,按不同香型、不同等级、不同轮次分坛贮存。

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世人皆知,茅台酱香酒需要勾兑,但是对其勾兑的迷人之处却知之甚少。

勾兑是酒类生产中专用技术术语,是白酒生产工艺中的一道重要程序,因为生产出的酒,质量不可能完全一致,需要将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一风格特点和质量指标,这就是勾兑。

从本质上来讲,勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用。白酒的勾兑,讲究的是以酒调酒。

茅台酱香酒很多指标全凭勾兑大师妙不可言的心酒感应。而茅台酱香酒勾兑技术的传承,几乎是靠世代师徒间的口传身授和心领神会,这使得勾兑一直带着最神秘的特色。

茅台酱香酒所采用的勾兑酒样达200多种,一般来说,要勾出一杯符合标准的茅台酱香酒,要用少则三四十种、多则七八十种、甚至两百多种单型酒进行调配。

在勾兑之前,将茅台七轮次的基酒进行分型定级,根据基酒的感官特征分为酱香、窖底香、醇甜三种香型,等级分为一级、二级。分型定级后,按不同香型、不同等级、不同轮次分坛贮存。
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  • 评论列表:
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     发布于 2021-10-20 00:01:24  回复
  • 奈雪的茶近年扩张迅速,店数目在2017年底为44家,住手2020年12月31日已增添至491家,包罗覆蓋中国66个都会的489家,以及香港特区及日本各一家。该公司计画于2021年及2022年主要在一线都会及新一线都会划脱离设约300家及350家分店。小伙伴来啦
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       发布于 2021-10-27 06:05:32  回复
    • 蔬菜类零售价钱涨跌互现。本周我市蔬菜类平均零售价钱为6.37元/公斤,总体较上周环比下降2.3%。监测的30种蔬菜呈21降9涨。其中,降幅显著的有:西葫芦3.82元/公斤,环比下降22.04%;苦瓜10.75元/公斤,环比下降17.31%;大葱7.6元/公斤,环比下降11.42%;茄子4.38元/公斤,环比下降6.61%。价钱涨幅较为显著的有:豆角11.42元/公斤,环比上涨16.17%;菜花6.31元/公斤,环比上涨7.13%;明了菜1.89元/公斤,环比上涨6.18%。随着内陆蔬菜周全上市,我市蔬菜市场供需稳固,一段时期内我市蔬菜价钱延续下行走势。以前怎么没看到这个
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     发布于 2021-11-23 00:01:11  回复
  • From:微博/娱乐lovelove2017天啦噜,这个好好看
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       发布于 2021-12-11 21:01:47  回复
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       发布于 2022-02-08 04:10:56  回复
    •   对于欧洲而言,全面对俄制裁意味着必须尽快解决对俄能源依赖的难题。但短期内克服供应短缺与保障长期能源安全完全是两个概念。目前为止的制裁方案并不包括俄罗斯向欧盟出口天然气的相关内容,这足以说明美欧在这方面的底气不足。啊,我的精神食量
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         发布于 2022-02-16 05:15:51  回复
      • 到了近三十岁的年纪,病仍然没治好,只要遇上剌激他的事情,就会昏倒在地,四肢抽搐,两眼上视,口吐涎沫。还好,适合年轻人看
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     发布于 2022-05-12 00:01:43  回复
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