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usdt充值(www.caibao.it):原创 2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,过年给家人露一手

来源:申博官方网 发布时间:2021-01-26 浏览次数:

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原题目:2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,过年给家人露一手

快过年了,你家的年夜饭吃什么?今天整理了12道家常菜做法,荤素搭配,做法简朴易学,喜欢的亲可珍藏了。

过年餐桌永远只缺这么一道菜,看到好吃的,一定要随着学哦!

质料:鲈鱼1条,小葱叶1把,植物油30克,蒸鱼豉油适量

时间 :10分钟

1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃,频频洗濯清洁;

2. 沿着脊椎骨两侧,重新向尾的偏向用刀划开,深度有2公分左右;经由这样处置后,鱼能像流动时那样的状态,是趴着的,而不是躺着的;

3. 小葱叶一把,冲洗清洁,把小葱叶紧紧地捋成一排,从一端缠绕,盘起来;

4. 将小葱躺着放,用利刀切成长长的葱丝;

5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡,若是有冰水更好;

6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里,100度,蒸8-10分钟,看鱼的巨细来调整时间;蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热;若是用通俗蒸锅,先把锅加热,等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里,可防止升温历程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老;

7. 蒸好的鱼肉稍向外翻,鱼肉白嫩,鲜香气迎面扑来,整条鱼出现自然的弯曲,异常灵动;

8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝,用小锅烧点热油,趁热泼在葱丝上;葱丝有了油的浸润,颜色加倍鲜亮,而且还被引发出了葱香;

9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油,红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了,香,倍儿香!

【栗子炖鸡】

栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜,其做法简朴,味道咸中带甜,而栗子的口感更是甘甜软糯,回味无穷。

主料: 鸡腿6只,栗子500克

调料: 油少许,大葱半棵,八角1颗,料酒适量,酱油适量,盐适量,水2碗

1. 大鸡腿6只洗濯清洁,剥壳栗子准备好;

2. 鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部门血水冲掉;

3. 锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火逐步翻炒;

4. 炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;

5. 待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;

6. 将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子所有浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。

【粉丝蒸虾】

这道粉丝蒸虾,端上桌,红艳艳地看着水灵,有“红运当头”之寓意,吃起来更是让人没话说。

质料:大虾一盘,粉丝2小把,蚝油30克,生抽15克,香葱6棵,小米辣2个,凉水适量,植物油少许

1. 大虾洗净,剪掉须子,尽可能用大一点儿的虾,量随喜欢来调整;

2. 粉丝用凉水泡软后剪短,铺在深盘里,圆盘长盘都可以;

3. 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好,若是喜食大蒜,还可以来几瓣大蒜子;

4. 蚝油生抽同入一碗,用适量的凉水调匀,水量以能没过粉丝为准;蚝油生抽都是咸的,无须再放盐了;

5. 用铰剪将大虾重新部剪开,铰剪到尾巴处,但不要剪断,把虾肠去掉;

6. 将剪好的大虾铺在粉丝上,尾巴向天空偏向翘起来,再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上;

7. 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层,100度,8分钟;若是用蒸锅,大火上汽后送入锅中,蒸5分钟即可;

8. 临出炉前,将少许植物油烧热,待粉丝蒸虾端出后,将香葱末撒在上面,再趁热淋上热油,随着“嗞啦”一声响,香味蹿出,热吃凉吃都香着呢。

【糖醋排骨】

糖醋排骨是道有代表性的家常菜,酸酸甜甜的排骨,大人孩子都喜欢,年夜饭一定要做一盘!

质料:排骨600克,白糖1大勺,酱油适量,盐1小勺,醋2勺,淀粉1小勺,植物油适量,白芝麻1小撮

1. 排骨洗净,沥干水;

2. 锅中倒油,量可多些,将排骨入锅中;

3. 中小火,将排骨煎熟,外面有些微微焦黄就捞出来;

4. 将白糖、盐、酱油、醋入碗中,再加一点儿凉水夹杂平均;

5. 另起锅,将糖醋汁倒入锅,小火煮开;

6. 将排骨入锅中煮一分钟;

7. 一小勺淀粉加少量凉水夹杂平均,淋到锅中,开锅就可关火,盛入盘中撒几粒白芝麻。

【腐乳猪蹄】

腐乳香气的红润光明的猪蹄让人流口水,趁热夹一块咸鲜软糯,凉吃Q弹筋道。

主料:猪蹄2个

调料:腐乳红烧酱1包,热水2碗,大葱半棵,鲜姜1块

1. 猪蹄刮净表皮,斩成小块,腐乳红烧酱准备好,用量可以随口味来调整,大葱切段,姜切片;

2. 猪蹄入温水中煮开,用小漏勺捞出,避开浮沫;

3. 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中;

4. 将腐乳红烧酱酱倒入锅中;

5. 翻拌平均,使每块猪蹄都裹上酱汁,再倒入适量的水,没过猪蹄为宜;大火烧开后转小火,盖盖子焖40分钟;

6. 待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时,关火出锅,撒少许香葱末粉饰红润的猪蹄,促进食欲。

【红烧肉元鹌鹑蛋】

这个狮子头里面有好货!加了鹌鹑蛋,吃着爽口,相比全肉的还不是太油腻。

质料:猪肉馅300克,鹌鹑蛋12个,油菜数棵,生抽适量、酱油少许、盐2克,黑胡椒粉1克,八角两个小角,淀粉一小勺,清水适量

1. 鹌鹑蛋中小火煮熟,晾凉后剥皮,待用;

2. 猪肉馅选肥瘦肉2:8更好吃,加一些清水,搅拌平均,凭据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉,顺着一个偏向搅拌平均、上劲儿;

3. 取适量的猪肉瘦,将一个鹌鹑蛋按在肉馅中,包严;

4. 小奶锅中倒入适量的植物油,中火加热,油温8成热时,将肉丸子放入油锅中,待一分钟定型后,再用小漏勺推动,炸至金黄色;

5. 小油菜入开水锅中焯一下,再捞出来过凉水,沥干水备用;

6. 炒锅中倒入一些清水,再放两小粒八角,大火煮开;将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中,小火炖10分钟;

7. 将一小勺淀粉加点水夹杂平均,淋入锅中,待汤汁变粘稠;

8. 油菜摆个造型,丸子装盘出锅啦!

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【腊味一锅烩】

这锅腊味菜微辣中多了酸爽脆嫩的差别风味,同时也解了腊味儿的油腻。

质料:腊猪脸1副,青辣椒3个,酸萝卜1根,蒜薹1把,花菇6朵,青蒜4棵,胡萝卜1根,土豆3个,小米辣5个,姜1块,油20克,盐4克,酱油20克,蚝油30克,水少许

1. 腊猪脸一副;

2. 放凉水锅中大火煮开,转小火,煮10分钟,再泡20分钟;

3. 用刀将腊猪脸两侧外面的油污刮净,再改刀切成厚约3、4毫米的条,刀一定要厉害才好切;

4. 将配菜洗濯清洁;

5. 青辣椒、花菇切块,酸萝卜、胡萝卜、土豆切粗条,蒜薹、青蒜切寸段;

6. 小米辣切段,姜切丝;小米辣异常辣,用量可以自己调整;鲜姜若是换成酸姜,整锅的风味更上一层楼;

7. 炒锅中倒适量油,虽然腊猪脸中有一些油脂,然则菜量这么大,光靠那点儿还不够;将腊猪脸条和不易熟的土豆条、胡萝卜条、花菇块一同倒入锅中,大火逐渐加温,翻炒至腊猪脸条和土豆条变透明状;

8. 撒适量盐、倒适量酱油、蚝油调味上色,翻炒平均;

9. 将酸萝卜条和蒜薹入锅中,翻炒2分钟断生、上色,将青辣椒和青蒜入锅中,关火,翻炒平均,行使余温将其炒变色即可端锅上桌享用;能吃超级辣的可以将小米辣同入锅中翻炒,只能吃微辣的可以停火后将小米辣撒在外面,红绿相间配着腊肉的味道,异常开胃。

【芦笋虾球】

芦笋、大虾蛋都自带鲜味,一绿一红搭配,只需一点点盐,芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开。

主料:芦笋1把,大虾12只

调料:油20克,盐2克

制作历程:

1. 芦笋和大虾准备好;

2. 芦笋的老根削掉,把底部的老皮也削掉一些;

3. 大虾去头尾剥壳;

4. 用刀刃将虾背重新至尾划开,取出虾线,这样做一是卫生,二是可以让虾球成熟后加倍立体;腹部的虾线可用刀尖划破挑出;

5. 芦笋入开水锅中,水中放少许盐,芦笋焯水1-2分钟,变色后捞出;

6. 芦笋洗沐可保持响亮的口感和碧绿的颜色,切寸段;

7. 凉锅凉油,将虾仁倒入锅中,中火加热,将虾仁炒变色而且身体卷曲成球状;

8. 将芦笋倒入锅中,迅速撒一点盐翻炒融化,出锅。

【酱牛腱子】

酱牛肉,低脂又弥补营养,又适合减肥,浓郁的酱香,使得牛腱子风味怪异。

质料:款项腱2条

调料:酱2大勺(约50克),老抽30克,酱油50克,盐5克,大葱半棵,姜1块,桂皮1块,干红辣椒4个,良姜1块,八角2颗,香叶4片,柚子皮1小块,栀子1颗,草果3颗,白蔻5颗,丁香3粒

1. 款项腱两条泡凉水中半小时,将血水泡出来;

2. 调味料准备好,酱牛肉必不可少是黄豆酱,若是没有黄豆酱可以称之为卤牛肉,大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的,调料列表中的其它如草果等可凭据喜好来增减;

3. 款项腱入凉水锅中,大火煮到要沸腾时转中火,撇去浮沫;

4. 调料入锅中,两大勺黄豆酱舀入汤中,搅拌几下,使黄酱溶在汤里,转大火汤沸腾即转小火,盖盖子焖炖1小时左右,时间看锅的密封性以及小我私家的口感;

5. 牛肉不要捞出来,泡在汤里至少3个小时,待汤完全凉下来,肉吸足了味再捞出来;

6. 捞出来的款项腱入袋中密封,放冰箱冷藏后更好切片;

7. 冷藏后切片的款项腱,筋和肉纵横相间,自然的纹路异常漂亮;浸泡在汤中数小时,纵然肉质异常紧实也很入味;

8. 牛肉片可直接食用,也可以做个酸辣蘸汁,更添风味。酸辣蘸汁的做法:小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油,搅拌平均即可。

【凉拌莴笋丝】

这道菜响亮鲜嫩,水分足够,低脂低卡,热量还不高,做法超简朴,直接上菜吧!

质料:莴笋半根,盐少许,粗油糍粑辣适量

1. 半根莴笋削掉外皮,洗濯清洁;

2. 用擦丝器擦成长长的细丝;

3. 放少许盐一拌,静置2分钟开吃,一滴油不放都很清新脆嫩;

4. 爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣,这叫一个愉快。粗油糍粑辣是地方特产,除了皱椒,另有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料,香辣味十足,以是两勺就给这道爽口小菜一语道破了。

【凉拌鸡丝】

凉拌鸡丝食材全都是常见的,配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝,料汁一浇,色香味俱佳。

质料:鸡胸肉1块,胡萝卜1根,芹菜杆2根,自种小青蒜苗4根,豆腐皮(千张)适量,生抽适量,醋适量,盐少许,白糖1小勺,辣椒油

1. 鸡胸肉洗濯清洁后入煮锅中,盖盖子,中大火煮10分钟左右,筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火;

2. 煮熟后捞出晾到温热时利市撕成细丝,越细就越入味;

3. 煮鸡肉的时刻来处置一下配菜:胡萝卜刮外皮,将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净;

4. 胡萝卜、芹菜划分切细丝,青蒜苗切寸段,豆腐皮切丝;

5. 将所有处置好的食材入大碗中;

6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁,没有太严酷的比例,白糖是用来提鲜、中和醋的味道;

7. 将料汁平均淋在鸡丝质料上,拌匀即可食用。

【老鸭汤】

鸭汤是一道鲜味滋补汤。鸭肉性凉,含有优质的蛋白质,低脂肪的肉类,经常食用鸭肉,可生津养胃。

质料:老鸭半只,鲜姜1块,盐少许,凉水适量

1. 半只老鸭去毛;

2. 用利刀剁成小块;

3. 将鸭块入盆中,用凉水洗两遍,去掉多余的血水;

4. 鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水只管一次倒足,若是中途需要加水,也一定要加热水;

5. 将砂锅坐在电陶炉上,大火力加热;

6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫,将浮沫捞净;

7. 撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,逐步炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;

8. 时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的外面,而汤却清亮无比,凭据口味撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。

“用爱制作美食,专心纪录美妙;用简朴的做法,出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、康健管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感应“陪同”才是世间最美妙、最主要的。
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